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本文目录

1. 贵阳三丁的家常家常做法
2. 贵州米粉的12种家常做法
3. 贵州胡豆焖饭的家常做法

贵阳三丁的家常做法

用料：干辣椒150克 ，猪瘦肉100克
，菜做常菜豆腐干50克
，图贵大头菜50克 ，州家做法姜5克  ，大全蒜5克，有图食用油100克，贵州精盐、酱油、料酒
、白糖、味精 、花椒面各适量 。

制作方法：

1．干辣椒、姜
、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小 。

2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油、料酒均匀腌渍十分钟，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用 。

3．豆腐干、大头菜切成小方丁，用油稍稍炸一下滤油出锅备用 。

4．锅加油烧至六成热下姜末 、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红，加入猪肉软臊 、豆腐干丁、大头菜丁翻炒两分钟，调入精盐、酱油 、白糖、味精、花椒面翻炒均匀入味即成 
。

贵州米粉的12种家常做法

、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉 。

2、牛肉洗净
，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻
。

3 、把冷冻好的牛肉切片。

4 、把牛肉用淀粉，料酒 ，胡椒粉腌制 。准备野山椒，泡椒 ，葱姜蒜。

5 、把野山椒
，泡椒，葱 ，姜，蒜切末。

6、把青菜焯熟。

7 、金针菇焯熟。

8  、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。

9 、起锅放油，油热后
，倒入腌好的牛肉片滑至变。

10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用 。

11 、另起锅放油烧热放入姜 ，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香 。

12 、加入适量的水烧开，煮5分钟 。放入盐 ，鸡精 ，胡椒粉调味。如果汤汁不够味 ，可以再加入少量泡椒汁。

13
、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可 。

贵州胡豆焖饭的家常做法

材料

主料 ：米100g、蚕豆100g、豌豆50g
 、咸肉100g；辅料：香油适量 、鸡粉适量。

1

蚕豆 ，豌豆洗净后控水，

2

放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分，

3

咸肉切小方块
，

4

把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去 ，

5

放入和米饭所匹配的水 ，进行电饭锅的煮饭程序 ，

6

好了之后加鸡粉和香油，拌匀即可。

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